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维生素一词是由美国生物化学家卡齐米尔
: D0 C2 @$ k) Z$ R. 丰克发明的,他发现稻谷壳里含有某种化学
) P* E [7 E' K3 N物质或胺,对生命是必不可少的,于是他就把
6 S$ a4 n. ?. c# M$ ?: @2 e }- Y它称之为“维生素”或“维他命”,也就是现
- I! ~- c/ _! z4 @% [在的维生素B。从那时起,维生素这个词也用
- @! [9 ]# B- d1 B7 R8 h6 S于其它20多种化学物质,这些物质不一定都' [5 u8 Z& Z# y' k2 J4 V' c3 | m
是胺类,也并不都是生命所必需的,但为了方2 N: f/ a" p4 {: B; x
便起见,这一词便一直沿用至今。许多维生素# ^+ T3 w8 r9 A; i* \/ @
与人类生育机能体戚相关,除了药物补充外,
4 E/ v4 U4 w$ J. a0 q3 q许多日常食品中亦含有丰富的维生素,可供人
t3 D, Y) b* E9 x) J# j3 _ i体需要。* F9 ]4 @/ P, m6 p+ o+ ^, [
(1)维生素A:在奶及乳制品、黄油、
" h1 \) w( p0 e0 u: g6 I& m& ?鱼肝油、羊肝、牛肝和芹菜、卷心菜、菠菜、* K+ { s5 j. {; H( c) t5 w
莴苣、胡萝卜、蕃茄等蔬菜中含有维生素A较
: O5 F3 e/ a" U$ r, \* Z! L* G8 z2 o多。; r- y1 R+ F/ Q) L# O
(2)B族维生素:粮食作物的种子、干
8 V1 d( N$ d$ k Q# d; u- W2 ]蔬菜、小麦芽等都含有丰富的维生素B,麸皮
) q8 d" K, L6 T) h+ ^' ~面包的维生素B含量比普通面包多。
' n: i, }( n* ~% w* I; z (3)维生素C:又称抗坏血酸,在柠檬
- D, U2 h) s% F5 @" H) A" O3 m、橙子、柚子、蕃茄、粟子、覆盆子以及芹菜5 P$ M4 s- A5 ?/ C, K: n# W
、卷心菜、红辣椒中含量特别丰富。+ ]7 } M0 d# p! L8 J; x+ |
(4)维生素D:维生素D在人体内可以( _# s) j0 Y& i" C/ M1 O
促使钙与组织结合。一般食物中都含有极少量( ]! f( d% V, @+ R" y" d8 U
维生素D,但主要是靠阳光中的紫外线与人体
) M" |( w! W2 e皮肤接触而产生。所以,可以说治疗维生素D1 e; O8 z! m C
缺乏的最佳方法,就是野外的空气和阳光。如
" [7 `' h# n- j, s; {6 W7 j果医生认为需要服用维生素D,应该严格按照
) M8 J; N2 v; O: t- f医嘱服用,因为维生素D过量对人体有危害。7 L$ H1 y3 v: \# D! E
(5)维生素E:在莴苣、大米、谷粒、5 L7 t1 E- q1 H0 X8 O
蛋黄和肝中含有维生素E较多。
% R5 p+ U: z. _4 O (6)维生素K:在白菜、菠菜和绿叶蔬2 g, x/ i% y' `
菜中含有维生素K较多。 |
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