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标题: 步步高升 [打印本页]
作者: 子月    时间: 2011-2-1 14:19
标题: 步步高升
平日远隔于五湖四海，过年终于又欢聚一堂。吃这一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的这一年。平日忙碌于中华大家，年夜饭时我们相聚在温馨小家。9 Z4 [; F! ?6 n' V$ U( R) r5 u* c& J
高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。& B5 t  ?+ B' `/ P2 ]' n" l/ A
传统的是绛红色，主要是酱油，料酒之类的，味道有点重。我自创的这个，口味酸甜微辣，朋友都觉得特别棒，推荐给大家！
7 S. Y" B3 ?9 Z  n4 X  Z  ^这个菜避免了油炸，并且做法不延续传统高升排骨的重油重味，选择了酸甜汁，配上清爽的菜薹，营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。0 i. A& k6 q3 i) A' m9 V
7 U2 s$ W+ H: D+ a& n0 p0 d0 \
/ u/ N( Y. E1 d
工具/原料
$ \( H! l7 i0 \; D5 ^/ a主料：1 Y5 B. k# [: ?. }
排骨1斤0 J7 O4 C( J3 f
配料：2 N% W# c# E0 @
葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。
9 p5 o4 i+ r, T+ ?6 v8 S调料：
7 o2 m8 g# H/ X2 S, Q生抽       一份0 F2 L1 x. o$ F# T; d
韩式辣椒酱 两份
# \& U% u3 j$ ^$ Y番茄酱     三份/ f0 k0 ?  Y2 e- Y) D- |
果醋       四份, |9 E+ T6 f$ e  m/ v) d. h/ O
高汤       五份
" F" I' h4 f" c9 \9 R味精、盐   少许
作者: 子月    时间: 2011-2-1 14:25
看着这道菜,心里真是感处!有多少年全家没在一起过年了呢?很怀念小时侯一家人团聚在桌边,等着妈妈上菜时的情景!特别是上排骨的时侯,小时侯肉特别少,只有过年杀猪时才会有新鲜的排骨吃!现在排骨是多了,可我们也长大了,都各奔东西,为了工作,为了自己的孩子,就连过年也很难聚在一起!心里真是酸酸的!
作者: 子月    时间: 2011-2-1 14:26
过年了,不说伤感的话了,送大家这道菜,愿大家在新的一年步步高升,天天快乐!



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