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平日远隔于五湖四海，过年终于又欢聚一堂。吃这一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的这一年。平日忙碌于中华大家，年夜饭时我们相聚在温馨小家。! d% p3 v! X% t. B
 高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。5 a" c* H$ b+ V- _) [, V, g
传统的是绛红色，主要是酱油，料酒之类的，味道有点重。我自创的这个，口味酸甜微辣，朋友都觉得特别棒，推荐给大家！
( c( x2 T- c) ?3 a+ ~3 Z7 j/ }这个菜避免了油炸，并且做法不延续传统高升排骨的重油重味，选择了酸甜汁，配上清爽的菜薹，营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。( q1 ?7 _" c4 p
" |0 w$ ^* |4 e( _' i E+ D
, m! h; G% T/ y+ ~ l" j工具/原料
9 Z- D! B, W* n. P4 ?! [0 o5 Q主料：
8 F( _) [ Z+ ~' _( j$ f排骨1斤' d8 h) e/ b9 {
配料：, U+ U# ]" a& B4 o
葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。
, s& d' o" N q7 |调料：
f2 E! ^% G3 b. q生抽 一份; `8 @% w& k8 V7 t4 T# d8 P
韩式辣椒酱 两份! o& R9 n5 Q! F/ B2 M
番茄酱 三份$ n; m! F+ j. g+ ]2 |7 {
果醋 四份" z% U" k! w5 F$ [
高汤 五份
, w" F+ o: L6 Q* G3 E味精、盐 少许 |
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发表于 2011-2-1 14:19:28
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