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平日远隔于五湖四海，过年终于又欢聚一堂。吃这一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的这一年。平日忙碌于中华大家，年夜饭时我们相聚在温馨小家。+ Z1 T( l0 Z5 Q9 I0 i1 d
 高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。& e( K. S+ N7 J7 z- X
传统的是绛红色，主要是酱油，料酒之类的，味道有点重。我自创的这个，口味酸甜微辣，朋友都觉得特别棒，推荐给大家！
5 \( k1 r9 Z8 F6 ^% x这个菜避免了油炸，并且做法不延续传统高升排骨的重油重味，选择了酸甜汁，配上清爽的菜薹，营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。
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) @6 s M, T* x% T8 a: |" {$ o, E4 p+ x* B6 C6 @1 _
工具/原料
# X7 A! D( g/ z! f- P7 i主料：& ]2 P' r7 ~5 O8 o
排骨1斤
5 h1 ?$ Q5 U& k/ T# G/ S配料：* N, e( g v. n+ c2 \3 S: C
葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。
4 M G8 Z0 U+ a# b _6 _1 R' G调料：# x) B3 k: h/ i1 X8 w, R' z
生抽 一份$ ]0 d8 G% p. {' b
韩式辣椒酱 两份, m6 L9 u; ?. J4 p
番茄酱 三份
8 Z: M9 @, K% Y$ v) }0 K果醋 四份
0 W1 v \! |+ O, n; f4 o高汤 五份* @; B/ i) W" I
味精、盐 少许 |
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发表于 2011-2-1 14:19:28
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