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平日远隔于五湖四海,过年终于又欢聚一堂。吃这一顿年夜饭,品一品各地的风情,叙一叙我们的这一年。平日忙碌于中华大家,年夜饭时我们相聚在温馨小家。
: L: N4 {; h$ v8 {/ e" P1 h. F9 l7 d高升排骨,由逐渐变化的调料而命名,有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”,用碧绿的菜薹垫底,摆盘一层一层垒起来,象征步步等高,寓意来年更上一层楼,步步高升。
& S4 z& `7 V; m6 D" y: a0 O- S; i传统的是绛红色,主要是酱油,料酒之类的,味道有点重。我自创的这个,口味酸甜微辣,朋友都觉得特别棒,推荐给大家!, T. B- |0 ~% f6 g8 n
这个菜避免了油炸,并且做法不延续传统高升排骨的重油重味,选择了酸甜汁,配上清爽的菜薹,营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。
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- g4 X/ K# A3 e" j& }工具/原料
6 d( R6 U7 c V4 U, i. Q主料:- A7 F0 w0 t- ^( s% o7 O( D
排骨1斤3 B2 b4 P# Q9 z# K# \
配料:% @$ ~, f- E! M; \1 F
葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。
8 j! G& V$ Y- ^2 P. Z4 l q7 e调料:
, H: v q' g( ?1 r生抽 一份
$ P5 Q( ?' F2 G; Q+ V4 a8 A韩式辣椒酱 两份1 o; S M! t3 w" a
番茄酱 三份
8 z2 Y* D3 U, p2 F, K+ e果醋 四份: {- Z/ h0 f5 S- v4 ~* y& x
高汤 五份! c2 ?$ d# l8 u6 u5 I
味精、盐 少许 |
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